เสี่ยงเป็น “มะเร็ง”จริงหรือ? หากกินผักไฮโดรโปนิกส์

, , Leave a comment

ผักไฮโดรโปนิกส์ เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ คนรักสุขภาพ ด้วยเหตุว่าเป็นผักที่ปลูกภายในน้ำที่มี ธาตุอาหารพืช ละลายอยู่ หรือ การปลูกพืชในสารละลายธาตุอาหารพืชชดเชย นอกเหนือจากที่จะประหยัดพื้นที่สำหรับการปลูกแล้ว ยังลด การเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารเคมีต่างๆ ที่ตกค้างอยู่ในดินที่เพาะปลูกได้อีกด้วย

การเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารเคมีต่างๆ

แม้กระนั้น มีข้อมูลที่เผยแพร่ในโลกอินเตอร์เน็ตว่า ผักไฮโดรโปนิกส์ บางทีอาจเพิ่มการเสี่ยงสำหรับในการเป็นโรคมะเร็งได้ ก็เลยทำให้คนที่กินผักไฮโดรโปนิกส์กังวลถึงความปลอดภัยของผักไฮโดรโปนิกส์จำนวนมาก

การเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารเคมีต่างๆ

นพ.พูลลาภ ฉันทวิจิตรวงศ์ รองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา เปิดเผยว่า ตามที่มีการส่งต่อข้อความผ่านสื่อโซเชียลมีเดียในลักษณะ “บริโภคผักไฮโดรโปนิกส์เสี่ยงเป็นมะเร็ง โดยงานวิจัยเมื่อ 3 ปีที่แล้วโรงพยาบาลใหญ่ 5 แห่งใน กทม. วิจัยสาเหตุมะเร็งเพิ่มขึ้น 300% เกิดจากกินผักไฮโดรโปนิกส์ เพราะตัว P (ฟอสฟอรัส) มากเกินขนาดเป็นสาเหตุเกิดมะเร็งเต้านม” ซึ่ง อย. ได้ตรวจสอบข้อมูลดังกล่าวแล้ว พบว่าข้อความที่ถูกส่งต่อนั้นมีการส่งต่อวนกลับมาเป็นระยะ ซึ่งไม่เป็นความจริงแต่อย่างใด

ปัจจุบันยังไม่มีข้อบ่งชี้ทางการแพทย์ หรือมีงานวิจัยทั้งในประเทศและระดับนานาชาติยืนยันว่า ฟอสฟอรัสเชื่อมโยงกับการเกิดโรคมะเร็งเต้านม รวมถึงยังไม่มีการยืนยันว่าสารไนเตรทที่พบอยู่ตามธรรมชาติในอาหาร ซึ่งถูกเปลี่ยนเป็นไนไตรด์ในระบบการย่อยอาหารทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง สำหรับความกังวลเรื่องปริมาณสารไนเตรทในผักไฮโดรโปนิกส์ปริมาณสูง เป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็งนั้น ความเป็นจริงไนเตรทเป็นสารที่พบได้ทั้งผักที่ปลูกในดินและผักไฮโดรโปนิกส์ ถ้าพืชมีการเจริญเติบโตและสังเคราะห์แสงที่เป็นปกติ โอกาสที่จะเกิดการสะสมไนเตรทจนถึงระดับที่ไม่ปลอดภัยต่อการบริโภคจึงมีน้อยมาก นอกจากนี้ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ไม่เคยเสนอคณะกรรมการอาหารพิจารณาในประเด็นดังกล่าว เนื่องจากยังไม่มีข้อมูลบ่งชี้ที่แน่ชัด

อย่างไรก็ตาม ผักไฮโดรโปนิกส์ไม่ใช่ผักออร์แกนิก ดังนั้น จึงสามารถใช้สารเคมีในการเพาะปลูกได้ แต่ต้องปฏิบัติตามหลักทางการเกษตร และมีปริมาณสารพิษตกค้างรวมทั้งสารปนเปื้อนไม่เกินปริมาณตามที่ประกาศกระทรวงสาธารณสุขกําหนด

วิธีลดไนเตรทในผัก

หากกังวลเรื่องปริมาณไนเตรท สามารถทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ได้

ลดปริมาณไนเตรทในผัก ด้วยวิธีนึ่งหรือต้มผักเป็นเวลา 10 นาที

นำผักแช่ในน้ำสารละลายด่างทับทิมและน้ำเกลือ ช่วยลดปริมาณไนเตรทได้เช่นกัน

ไม่ควรกินผักหรือผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่งเป็นประจำ ควรกินให้หลากหลายหมุนเวียนกันไป หรือบริโภคผักผลไม้ตามฤดูกาลและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อลดความเสี่ยงในการรับพิษสะสม

ควรเลือกซื้อผักที่ได้รับตรารับรองคุณภาพ GAP, GMP หรือตรารับรองเกษตรอินทรีย์ เพื่อความปลอดภัย

 

Leave a Reply